Tinha carne para "fondue" e nada mais. Não sabia o que fazer com ela. Olhei para o lado e vi a maquina de café...porque não? Tenho que ser sincera e admitir que vi uma receita na revista do "pingo doce" que utilizava uma capsula de café nespresso na preparação de um prato. Tentei. Ficou delicioso! ( o molho fiou tão bom que até valia a pena ir logo a panela!)
Ingredientes:
- 1 embalagem de carne cortada para fondue.
- 1 cebola e 3 dentes de alho picados.
- 1 fio de azeite
- 1 colher de café de açafrão.
- 1 capsula de café nespresso ( acabada de tirar )
Preparação:
- Utilizando um Wok, colocar o fio de azeite e o alho e a cebola picada a refogar. (Em lume brando)
- Juntar a carne e temperar com sal.
- Deixar cozinhar durante algum tempo e ir envolvendo.
- Acrescentar o açafrão
- Passados uns 10 minutos juntar a capsula de café tirado e ir envolvendo.
- Deixar mais uns 5 a 7 minutos.
- Se desejarmos, juntar um bocadinho de água para diluir o sabor intenso a café.
- Retirar e servir.
Carnes
Pernas de frango para "comer a mão"!
Quem não gosta de um bom frango assado? "Lambuzar" mãos e boca a comer um perna de frango como se não houvesse amanha? E quem e que, de dieta, se inibiu de avançar para o dito frango assado? E verdade que de ser feito por nós mas ou menos a gulodice não tem de ser reprimida...!
Ingredientes:
- 1 embalagem de pernas de frango congeladas
- 1 fio de azeite generoso
- meia cebola cortada em rodelas
- 1 tomado cortado em 4 metades
- um bocadinho de louro, tomilho limão e alho moído
Preparação:
- Numa travessa de forno, espalhar com o azeite e juntar um dedal de agua.
- Numa tigela, deitar o louro, o tomilho limão, e um bocadinho de nada de azeite e agua. Misturar
- Com a mistura acabada de fazer, besuntar as pernas de frango.
- Dispô-lãs na travessa e juntar o resto da mistura de especiarias.
- Ao longo da travessa, espalhar a cebola cortada em rodelas e o tomate, colocando-o bem perto do frango.
- Pôr no forno.
- Deixar durante 30 a 40 minutos, para que a crosta fique tostada.
- Retirar e comer a mão!
Ingredientes:
- 1 embalagem de pernas de frango congeladas
- 1 fio de azeite generoso
- meia cebola cortada em rodelas
- 1 tomado cortado em 4 metades
- um bocadinho de louro, tomilho limão e alho moído
Preparação:
- Numa travessa de forno, espalhar com o azeite e juntar um dedal de agua.
- Numa tigela, deitar o louro, o tomilho limão, e um bocadinho de nada de azeite e agua. Misturar
- Com a mistura acabada de fazer, besuntar as pernas de frango.
- Dispô-lãs na travessa e juntar o resto da mistura de especiarias.
- Ao longo da travessa, espalhar a cebola cortada em rodelas e o tomate, colocando-o bem perto do frango.
- Pôr no forno.
- Deixar durante 30 a 40 minutos, para que a crosta fique tostada.
- Retirar e comer a mão!
Strogonoff tradicional (com os cogumelos e tudo)
Strogonoff e tão apreciado em qualquer casa como o "espaguete a bolonhesa" em qualquer escola ou jantar de amigos. Por isso não queria deixar de apresenta a minha versão: os meus constrangimentos habituais fariam me recusar um prato cujo o elemento característico é o molho de natas e cogumelos...enfim, comecei a pensar... O que é há neste prato tão afamado para além das natas que me impeça de o preferir? Só poderia ser os cogumelos? Mas existe problema com os cogumelos? Não. Estes são proteína com o é o frango ou outra carne qualquer. A diferença é que é substancialmente mais pobre que o frango, mas se usados juntos, torna se equilibrado.
Ingredientes:
- 1 embalagem de peito de frango.
- Meia cebola
- 2 dentes de alho
- Meia dúzia de cogumelos brancos
- 1 fio de azeite
-1 colher de café de centros, gengibre e açafrão.
Preparação:
- cortar os peitos de frango em tiras para o strogonoff ou comprar já cortado.
- Num Wok, colocar 1 fio de azeite, a cebola e o alho picados.
- Refogar
- Acrescentar o frango e os cogumelos cortados em pedaços.
- Temperar com sal e alho.
- juntar as especiarias ou apenas só uma destas enunciadas
- No final, colocar 1 pouco de agua para que não fique seco.
- Servir.
Ingredientes:
- 1 embalagem de peito de frango.
- Meia cebola
- 2 dentes de alho
- Meia dúzia de cogumelos brancos
- 1 fio de azeite
-1 colher de café de centros, gengibre e açafrão.
Preparação:
- cortar os peitos de frango em tiras para o strogonoff ou comprar já cortado.
- Num Wok, colocar 1 fio de azeite, a cebola e o alho picados.
- Refogar
- Acrescentar o frango e os cogumelos cortados em pedaços.
- Temperar com sal e alho.
- juntar as especiarias ou apenas só uma destas enunciadas
- No final, colocar 1 pouco de agua para que não fique seco.
- Servir.
Peito de Frango com especiarias
Supostamente esta receita é para ser usada com febras, mas quem não tem cão, caça com gato certo?
Esta é uma forma de preparar para quando o alho moído está em falta ou simplesmente para variar um bocadinho de sabor...
Ingredientes:
- 1 embalagem de peito de frango ou 500 gramas de febras do lombo
- 1 colher de sopa (rasa, por favor) de gengibre moído
- 1 colher de café de coentros moídos
- 1 colher de café de açafrão
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 fio de sumo de limão
- 1 fio de azeite
- Sal
Preparação:
- Numa picadora, deitar o alho, a cebola, o açafrão, os coentros e o gengibre.
- Depois, ainda na picadora deitar o fio de sumo de limão e o azeite. Voltar a triturar.
- Com esta mistura, barrar no peito de frango já temperado com um bocadinho de sal.
- Deixar repousar durante 30 a 1 hora (não é preciso fundamentalismos. Se se deixar estar apenas uns 15 minutos, não será por isso que a receita ficará arruinada!)
- Grelhar até aparentar ligeiramente corado.
- Servir!
Esta é uma forma de preparar para quando o alho moído está em falta ou simplesmente para variar um bocadinho de sabor...
Ingredientes:
- 1 embalagem de peito de frango ou 500 gramas de febras do lombo
- 1 colher de sopa (rasa, por favor) de gengibre moído
- 1 colher de café de coentros moídos
- 1 colher de café de açafrão
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 fio de sumo de limão
- 1 fio de azeite
- Sal
Preparação:
- Numa picadora, deitar o alho, a cebola, o açafrão, os coentros e o gengibre.
- Depois, ainda na picadora deitar o fio de sumo de limão e o azeite. Voltar a triturar.
- Com esta mistura, barrar no peito de frango já temperado com um bocadinho de sal.
- Deixar repousar durante 30 a 1 hora (não é preciso fundamentalismos. Se se deixar estar apenas uns 15 minutos, não será por isso que a receita ficará arruinada!)
- Grelhar até aparentar ligeiramente corado.
- Servir!
Um género de Caril!
Quem não gosta de um bom prato de caril? Quem é que nunca deseja um caril de gambas assim "do nada"? Enfim, aqui está a receita, feita com frango mas com a liberdade de se tornar de gambas.
- 1 embalagem de peito de frango ou de strogonoff de frango. (para ser prático, utilizar o strogonoff em que a carne está já cortada em tiras)
- 1 cebola
- 1 alho francês
- 1 fio de azeite
- 1 pimento de cada cor (por casa embalagem de frango, colocar 2 pimentos de cores diferentes)
- 2 tomates cortados em pedaços pequenos.
- Sumo de 1 limão e uma lima
- Coentros frescos picados q.b.
- Tomilho-limão q.b.
- Cebolinho picado
- Pimenta moída
- 1 colher de chá de caril
Preparação:
- Com o frango cortado em tiras, marinar com o sumo do limão e da lima juntando tomilho-limão, cebolinho picado e pimenta moída.
- Numa panela refogar no fio de azeite a cebola, o alho, o alho francês picado e juntar o frango marinado. Deixar corar.
- Juntar qualquer sumo que tenha restado da marinada.
- Adicionar os pimentos picados e o tomate.
- Temperar com sal e pimenta.
- Juntar um pouco de alho moído e o caril moído. Envolver.
- Deixar ao lume um pouco mais e retirar.
- Servir com arroz!
Peito de frango com Laranja e Açafrão
Muitas vezes dou por mim a recorrer aos mesmo preparados, aos mesmos temperos e até aos mesmos alimentos. A monotonia apoderou-se de mim, mesmo adorando eu inventar. Por isso, tentei encontrar uma forma diferente de cozinhar o simples peito de frango.
Ingredientes:
- 1 embalagem de peito de frango
- 1 limão cortado ás rodelas
- 1 laranja grande cortado ás rodelas
- 1 colher de café de Açafrão
- 1 fio de Azeite
Preparação:
- Em primeiro lugar, cortar em pedaços os peitos de frango e temperar com sal e pimenta.
- Com as frutas cortadas em rodelas, colocar um fio de azeite numa panela ao lume brando juntamente com um fio de azeite e o açafrão. (pode-se acrescentar uma folha de louro).
- Colocar umas rodelas de limão e deixar alourar.
- Minutos depois, colocar o frango e cobrir com rodelas de laranja. Juntar água (mas pouca) para que coza.
- Com o lume brando, deixar o frango cozer.
- Servir, juntamente com a calda final do frango.
Espetadas de Frango/Vitela com Rosmaninho
Estas minhas férias não foram de muitas experiências gastronómicas, devo confessar.
No entanto, tenho a dizer que não se tratou de tempo perdido. Comecei a arte do "empratamento", o embelezamento do prato pode fazer maravilhas ao mais simples ovo estrelado.
Esta receita foi uma tentativa um bocadinho mais arrojada, mais arriscada mesmo...Espetadas de Frango ou Vitela, desde a raiz!
No entanto, tenho a dizer que não se tratou de tempo perdido. Comecei a arte do "empratamento", o embelezamento do prato pode fazer maravilhas ao mais simples ovo estrelado.
Esta receita foi uma tentativa um bocadinho mais arrojada, mais arriscada mesmo...Espetadas de Frango ou Vitela, desde a raiz!
Ingredientes:
- 1 peito de frango ou uma peça de carne de vitela
- 1/2 raiz de gengibre
- 4 raminhos de rosmaninho (na falta de rosmaninho, usar louro)
- 7-8 cenouras cortadas às rodelas
- Azeite
Preparação:
- Em primeiro lugar, cortar o peito de frango ou a peça de vitela em pedaços como está na fotografia. Colocar numa taça.
- Ralar o bocadinho de gengibre e juntar à carne.
- Acrescentar sal, pimenta e rosmaninho desfolhado e misturar tudo muito bem.
- Com a carne temperada, colocar película aderente tapando a taça e deixar marinar 10 minutos no frigorifico.
- Entretanto, cortar as cenouras em rodelas.
- Numa panela, juntamente com um fio de azeite colocar as cenouras salteando-as ligeiramente.
- Uns minutos depois, acrescentar água quente para que cozam. Temperar ainda com sal, pimenta e um bocadinho mais de rosmaninho desfolhado.
- Enquanto os legumes cozem, "construir" as espetadas: Num espeto de madeira (eu usei pauzinhos do chinês), alternar cada pedaço de carne com uma folha de rosmaninho ou louro.
- Grelhar numa chapa, virando sobre todos os lados.
- Retirar as cenouras e a espetadas.
- Servir!
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